Рецепт шугаринга с лимонной кислотой

Для проведения сахарной эпиляции совсем не обязательно записываться на прием к косметологу. Вы можете самостоятельно научиться готовить сахарную пасту, воспользовавшись нашим рецептом.

Специалисты рекомендуют для приготовления брать именно лимонную кислоту, а не лимонный сок, как пишут в большинстве рецептов. Это связано с тем, что на степень кислотности сока лимона влияет как сорт самого лимона, так и его зрелость.

Лимонная кислота добавляется в пасту во избежание перекристаллизации сахара. Кроме того, если вы хотите готовить пасту, которая максимально приближена к магазинной, вам нужны будут точные весы:

Итак, для приготовления вам понадобятся:

• Сахар;
• Вода;
• Лимонная кислота;
• Точные кухонные весы;
• Емкость для варки (кастрюля с толстым дном);
• Лопаточка для перемешивания;
• Емкость для хранения;

Рецептура пасты

В зависимости от того какую пасту нужно получить, количество воды в ней будет разным. На ~500 г готового продукта вам понадобится:

Очень-мягкая паста:

• 500 г сахара;
• 1,54 г лимонной кислоты;
• 77 г воды;

Мягкая

• 500 г сахара;
• 1,54 г лимонной кислоты;
• 69 г воды;

Средняя

• 500 г сахара;
• 1,54 г лимонной кислоты;
• 61 г воды;

Плотная паста

• 500 г сахара;
• 1,54 г лимонной кислоты;
• 54 г воды;

Очень плотная

• 500 г сахара;
• 1,54 г лимонной кислоты;
• 46 г воды;

Обратите внимание, что чем меньше воды мы добавляем изначально, тем более плотную пасту получаем на выходе. Так же на плотность пасты напрямую влияет время варки — чем дольше варим, тем более плотную и темную консистенцию получаем на выходе. О процессах, которые происходят во время приготовления мы написали в отдельной статье «физика и химия процесса карамелизации пасты».

Порядок приготовления:

1. Взвешиваем необходимое количество сахара и высыпаем его в сухую чистую кастрюлю;
2. Взвешиваем лимонную кислоту и растворяем ее в указанном количестве воды;
3. Вливаем получившийся раствор в сахар и тщательно все перемешиваем;
4. Включаем плиту на небольшой огонь, ставим на нее получившуюся смесь и постоянно перемешивая доводим до полного растворения сахара;
5. Как только сахар полностью растворился — прекращаем мешать;
6. По мере закипания смеси — уменьшаем огонь до уровня медленного кипения;
7. Внимательно следим за цветом пасты;
8. Как только паста обретает нужный янтарный цвет — останавливаем процесс карамелизации опустив кастрюлю с сиропом в емкость с холодной водой.

Время варки

Точное время варки мы не указываем, поскольку для этого требовалось бы контролировать температуру и динамику нагрева. Примерное время приготовления при медленном кипении 5-7 минут.

Просто внимательно следите за карамелизующимся сахаром, пока он не достигнет в точности правильного цвета - не больше и не меньше. Идеальная паста должна быть красивого янтарного цвета - почти такого, как цвет зрелого меда.

Как только паста набрала цвет — не тратьте время и сразу убирайте ее с огня. Очень важно быстро остановить процесс карамелизации. Для этого опускаем дно кастрюли в холодную воду. В противном случае остаточное тепло сожжет пасту.

Советы и рекомендации:

Девочки! Пожалуйста, перед тем как переходить к самостоятельному приготовлению ознакомьтесь с техникой безопасности. Не игнорируйте данную просьбу.

Используйте качественную металлическую кастрюлю с высокими стенками и толстым дном, т. к. дешевые кастрюли с тонким дном имеют горячие пятна, которые могут сжечь сахар и испортить карамель.

Кроме того, лучше использовать кастрюлю, изготовленную из светлого металла, такого как нержавеющая сталь. Это позволит вам увидеть, темнеет ли карамель должным образом.

Важно, не перемешивать смесь во время кипения (когда вода испаряется и сахар начинает карамелизоваться). Перемешивание будет обогащать сироп воздухом. Это приведет к снижению температуры сиропа. Таким образом, сахар не потемнеет должным образом.